DATEM i bröd
1.Det är helt kombinerat med hydratiserade gluten bunt för att göra gluten nätverket starkare och mer stretchig och elastisk.
2.bildar ett komplex med stärkelse för att förhindra svullnad och förlust av stärkelse och förbättra de brända egenskaperna hos stärkelse.
3.Öka elasticiteten, seghet och lufthållning egenskap av degen, och minska dess försvagning grad. Så att produkten har en stor volym och god elasticitet.
4.Det hjälper till att stabilisera degen efter normal vakna, så att degen har en rimlig ugn stiga, en högre andel av volymen och en mer symmetrisk utseende.
5.Förhindra stärkelse åldrande, behålla fukt, och förlänga färskhet av produkten.
DATEM i kex och puffade snacks
1.Den goda emulgeringseffektenAvDATUM FÖR gör fettet lätt absorberas av glutenet och förbättrar bearbetningsprestandan.
2.I bakningsprocessen värms proteinet upp för att expandera, vilket gör det enkelt att bubbla, öka volymen och stelna gradvis med bakningen, så att det centrala lagrets struktur bildar en porös svampig lös kropp.
3.Förbättra produktens glapp och smak, förlänga hållbarheten.
4.När 0,125-0,5%DATUM FÖRtillsätts, kan mängden fett i kex minskas med ca 20%, uppnå god sjukvård och ätlig effekt.
5.I puffed matenDetkan spela en bra emulgering och smörjning, minska extruderingstryck, minska utrustningens slitage, göra produkten yta släta, fina porer, smaka krispigt, minska produkten fukt absorption, förlänga hållbarheten.
