Organisk syra
Organiska syrorSe vissa organiska föreningar med sura egenskaper. De vanligaste organiska syrorna är karboxylsyror, som härleder deras surhet från karboxylgruppen (-COOH). Sulfonsyra (-SO3H), sulfinsyra (RSOOH), svavelsyra (RCOSH), etc. tillhör också organiska syror. Organiska syror kan reagera med alkoholer för att bilda estrar.
Det är brett distribuerat i blad, rötter och särskilt frukter av kinesiska örtmediciner, såsom svart plommon, schisandra, hallon, etc. Vanliga organiska syror i växter inkluderar alifatiska monobasiska, dibasiska och polycarboxylsyror såsom tartarsyra, oxaliska syra, malic acid, citronsyra, ascorbic (ii -vitamin), etc. organiska syror såsom bensoesyra, vatten, etc. Salicylsyra, koffeinsyra (Caffelc -syra), etc.
Förutom några få som finns i ett fritt tillstånd kombineras de i allmänhet med kalium, natrium, kalcium, etc. för att bilda salter, och vissa kombineras med alkaloider för att bilda salter. Fettsyror kombineras ofta med glycerol för att bilda estrar eller med högre alkoholer för att bilda vax. Vissa organiska syror är beståndsdelar med flyktiga oljor och hartser.
Karboxylgrupp är den funktionella gruppen av karboxylsyra. Förutom myrsyra (H-COOH) kan karboxylsyra betraktas som derivatet av väteatom i kolvätmolekylen ersatt av karboxylgrupp. Tillgänglig allmän formel (AR) R-COOH representerar. Karboxylsyror finns ofta allmänt i naturen i det fria tillståndet eller i form av salter och estrar.
Derivaten i vilka väteatomerna på kolvätegruppen i karboxylsyramolekylen ersätts av andra atomer eller atomgrupper kallas substituerade karboxylsyror. Viktiga substituerade karboxylsyror inkluderar halogenerade syror, hydroxisyror, ketosyror och aminosyror. Vissa av dessa föreningar deltar i den biologiska hydroxyleringen av djur- och växtmetabolism, vissa är mellanprodukter av metabolism, vissa har betydande biologisk aktivitet, kan förebygga och bota sjukdomar, och vissa är råvaror för organisk syntes, industriell och jordbruksproduktion och läkemedelsindustri.
Vanliga organiska syror i mat
Vanliga organiska syror i maten inkluderar citronsyra, äppelsyra, vinsyra, oxalsyra, suffkött, mjölksyra och ättiksyra. Vissa av dessa organiska syror är inneboende i livsmedelsåterkanten, såsom organiska syror i frukt, grönsaker och deras produkter; Vissa läggs till i livsmedelsbearbetning, till exempel organiska syror i läskedrycker; Organiska syror i vinäger.
En mat kan innehålla en eller flera organiska syror samtidigt. Till exempel innehåller äpplen huvudsakligen äppelsyra (1. 0 2%), och citronsyra är mindre (0,03); Spenat innehåller huvudsakligen oxalsyra och innehåller också äppelsyra och citronsyra. Syran i vissa livsmedel anses tillsättas, så den är relativt enkel. Till exempel innehåller COLA huvudsakligen fosforsyra.
Drag
Organiska syror är mestadels lösliga i vatten eller etanol, visar en signifikant sur reaktion och knappast löslig i andra organiska lösningsmedel. Flyktig eller inte. När kalciumklorid, blyacetat eller bariumhydroxidlösning tillsätts till den vattenhaltiga lösningen av organisk syra, kan utfällningen av olösligt kalciumsalt, bly -salt eller bariumsalt bildas. Dessa metoder kan ofta användas för att ta bort organiska syror från kinesiska örtmedicinska extrakt.
Oorganinsyra
Oorganinsyra är en allmän term för syror i oorganiska föreningar. Oorganiska syror är i allmänhet oorganiska föreningar som kan dissociera vätejoner. Enligt sammansättningen kan oorganiska syror delas upp i oxyacider, anaerobinsyror, komplexa syror, blandade syror, superacider etc.,
Enligt graden av dissociation kan de delas upp i starka syror och svaga syror, och enligt antalet vätejoner som kan joniseras i molekylen är antalet uppdelat i monobasinsyra, dibasinsyra och polybasinsyra. Oorganiska syror används mest för att tillhandahålla vätejoner.
Skillnaden mellan organiska syror och oorganiska syror, jämför skillnaden mellan liknande termer
1. Skillnaden i stabilitet
Oorganiska syror är i allmänhet mer stabila än organiska syror (med undantag för ett fåtal såsom kolsyra), eftersom organiska syror vanligtvis har lägre smältning och kokpunkter och lätt sönderdelas vid uppvärmning till höga temperaturer, medan oorganiska syror vanligtvis tål 200 grader Celsius.
2. Skillnaden mellan surhet
De flesta organiska syror är svaga (med undantag för några få, till exempel HOOC-COOH). Oorganiska syror såsom de tre huvudsyrorna är surare.
3. Skillnaden i molekylvikt
Molekylvikten hos oorganiska syror är i allmänhet lägre än för organiska syror, eftersom många kolkedjor kan sättas in i organiska syror.
