Princip för livsmedelssäkerhetsmedel

De olika lutningsmedlen är i princip identiska, det vill säga en stor mängd koldioxidgas genereras i degen av förrätten, och under tillagningsprocessen expanderas koldioxiden termiskt och degen blir mjuk och bildar en lös strukturera. Högmedlet gör det inte bara möjligt för maten att producera en mjuk svampliknande porös struktur utan utvidgar dess volym och mjuknar upp munnen. det gör det också möjligt för saliv att snabbt tränga in i vävnaden i produkten under tugga för att lösa det lösliga materialet i produkten och stimulera smaknerven. Det kan snabbt svara på smakens smak; efter att maten kommer in i magen kan olika matsmältningsenzymer snabbt komma in i matvävnaden, så att maten lätt och snabbt kan smälta och absorberas för att undvika näringsämnen.