Funktioner
1. Succinylerad monoglycerid （SMG）har god emulgerande, vätande, dispergerande, solubilisering och andra funktioner, god hydrolys, säkerhet, syra- och saltresistens.
2.I bakad mat,succinylerad monoglyceridkan interagera starkt med gluten i mjöl, förbättra den gashaltiga prestandan hos fermenterad deg, öka volymen och elasticiteten hos bakad mat och har effekten att mjukna, hålla färskt och minska förlusten av vattendispersion under bakning.
Ansökan
1.Som emulgeringsmedel, används i mjölk och dess produkter, dryck (protein, växt, etc.).
2.Stark bindningsförmåga med protein, används i bröd, tårta och andra bakverk.
